Łosoś z pieczarkami

Najsmaczniejszą i najprostszą do przyrządzenia rybą jest łosoś.Świeży łosoś dostępny jest w wielu sklepach sieciowych i zachęcam do kupowania go.Dziś u mnie łosoś z pieczarkami, ziemniakami i surówką.

Składniki do  łososia:

-400 gram łososia

-sól, pieprz, przyprawa do ryb

-olej rzepakowy do smażenia ryby

-400 gram pieczarek

-1 cebula

-masło klarowane do smażenia pieczarek

Łososia umyj i podziel na porcje, oprósz solą, pieprzem i przyprawą do ryb. Wstaw do lodówki na pół godziny.Cebulę pokrój w kostkę i lekko podsmaż na klarowanym maśle. Do cebuli dodaj pokrojone pieczarki i podduś na małym ogniu.Pod koniec duszenia dodaj sól i pieprz.Łososia usmaż na oleju na złoty kolor.

Składniki surówki:

-kapusta pekińska

-marchew

-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

-koperek

-sól , cukier, 

-sok z cytryny

-3 łyżki wody

Kapustę pekińską pokrój, marchew zetrzyj na grubej tarce jarzynowej.Do małego słoiczka wlej oliwę, wodę, sok z cytryny.Dodaj przyprawy i koperek.Zakręconym słoikiem mocno wstrząśnij do połączenia składników. Otrzymany sos wlej do sałaty i wymieszaj. Do surówki można dodać majonezu.

Łososia ułóż na pieczarkach , podaj z ziemniakami i surówką. Danie przyrządza się szybko i nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych.Smakuję każdemu- gwarantuję.

Sok i nalewka z pigwy

Najtrudniejsze w pracy przy pigwie jest zerwanie jej.Nie obejdzie się bez zadrapań , bo ma bardzo ostre kolce,a krzaczki są gęste.Potem jest trochę lepiej.Owoce  umyj, przekrój na pół i wydrąż pestki. Połówki owoców pokrój  na plasterki .Ja używam do tego elektrycznej szatkownicy do warzyw.

Składniki soku:

-1 kg pokrojonej pigwy

-0.75-1 kg cukru

Pigwę włóż do szklanego słoja, mocno ubij i przesypuj cukrem.Na końcu całość zasyp cukrem.Przykryj lnianą ściereczką i odstaw . Po 5 dniach zlej sok ,przecedź przez lnianą ścierkę.Przecedzony sok rozlej do małych szklanych słoiczków. Każdy słoiczek włóż do foliowego woreczka.
Sok przechowuję w zamrażarce.Mam wtedy pewność ,że sok się nie zepsuje, a moja praca nie pójdzie na marne. Przy takim przechowywaniu nie ma strat witaminy C.W zimie sok dodaję do herbaty.

Obowiązkowo z części soku robię nalewkę.

Składniki nalewki:

-1 litr soku z pigwy

-0,5litra wódki

-1 litr spirytusu

Do szklanego naczynia wlej sok z pigwy, wódkę i spirytus.Po tygodniu rozlej ostrożnie do butelek do butelek aby nie wlać osad z dna naczynia.Jeśli chcesz otrzymać słabszą nalewkę wlej mniej spirytusu.Nalewka in dłużej stoi tym jest lepsza.Oczywiście konsumuj ją z umiarkowaniem, ponieważ jest bardzo pyszna.

Ciasto ze śliwkami.

Śliwki to owoce bardzo bogate w witaminy, głównie C i K .Działa leczniczo np: przeciwmiażdżycowo, obniża cholesterol. A ciasta i potrawy ze śliwkami są po prostu bardzo smaczne. Dziś polecam bardzo prosty i szybki w wykonaniu placek.

Składniki:

-1 kg śliwek

-4 jajka

-1,5 szklanki cukru

-3 łyżki wody

-2 szklanki mąki tortowej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-200 gram masła lub margaryny

-bułka tarta i tłuszcz do formy

Jajka utrzyj z cukrem. Dodaj 3 łyżki wody, mąkę/ wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przesianą przez sito/ i roztopiony ,lekko ciepły tłuszcz. Mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto -około 10 minut w mikserze.Formę wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą.Wyłóż ciasto  do foremki. Pozostaw  około 5 łyżek cista do polania na wierzchu. Śliwki umyj, przetnij, wyrzuć pestki i ułóż na cieście przecięciem do góry.Pozostałe ciasto wyłóż na śliwki.Zamiast ciasta śliwki można posypać kruszonką, ale tak jest łatwiej.Wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni i piec przez 40 minut. Gdy ciasto ostygnie, można go posypać cukrem pudrem.

Do pieczenia użyłam kwadratowej/24x24 cm/ tortownicy.Tortownica jest rozpinana, co ułatwia wyjmowanie ciasta.

Knedle ze śliwkami

Śliwki zerwałam w sadzie - jak co roku są bardzo smaczne. Warto jeść śliwki , bo zawarty w nim potas reguluje ciśnienie krwi :)

Składniki:

-750g ziemniaków/ obranych 500g/

-1,5 szklanki mąki pszennej

-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

-1 jajko

-sól

-15 szt śliwek węgierek

-śmietana 18%

-cukier do posypania
 

Śliwki umyj, przetnij do połowy, wypestkuj.Obrane ziemniaki ugotuj, odcedź,ciepłe zmiel. Po wystudzeniu wymieszaj z jajkiem. Mąkę i ziemniaki podziel na 3 części  i wyrabiaj partiami, gdyż przetrzymane ciasto surowe szybko rzednie i rozpływa się w czasie gotowania.Z każdej części ciasta ukształtuj wałek, potnij na 5 części.W każdą cząstkę zawiń śliwkę. Gotuj partiami w osolonej wodzie około 7 minut, aż śliwki będą miękkie.Ugotowane odcedź. Podawaj polane śmietaną i posypane cukrem.Można podać polane roztopionym masłem i posypane cukrem.

Z podanych składników wychodzi 15 sztuk knedli.Polecam ,bo ich wykonanie jest bardzo łatwe.

Tarta z owocami

Tarta ,którą dziś proponuję jest bardzo smaczna. Można ją zrobić z owoców , które właśnie  są dostępne.Moja tarta jest z borówkami amerykańskimi.

Składniki na ciasto:

-250g mąki krupczatki

-150g masła lub margaryny

-80 g cukru pudru

-2 żółtka

Przesianą mąkę posiekaj z masłem, dodaj przesiany cukier puder, surowe żółtka. Zagnieć szybko ciasto.Ja mieszam ciasto w mikserze.Włóż ciasto na 15 minut ciasto do lodówki.Następnie wyłóż ciasto do foremki i rozprowadź palcami równomiernie po całej foremce/ciasto można też rozwałkować/. Po nakłuwaj ciasto widelcem, żeby się nie wybrzuszało. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz ciasto przez 30 minut.

Składniki na masę budyniową:

-1 budyń waniliowy

-2 szkl. soku pomarańczowego

-2 łyżki cukru

Półtorej szklanki soku zagotuj z cukrem.Budyń wymieszaj w pół szklanki soku i wlej do gotującego się soku. Chwilę pogotuj i wyłóż na ciasto.Odstaw do ostygnięcia.

Składniki na masę śmietanową:

 -1/4 szklanki mleka

-0,5 litra śmietanki kremówki - 30%

-3 łyżki cukru pudru

-1 łyżka żelatyny

Żelatynę rozpuść w gorącym mleku. Odstaw do ostudzenia.Śmietanę ubij z cukrem, dodaj bardzo powoli mleko z żelatyną.

Wyłóż masę śmietanową na ostudzoną masę budyniową Na wierzchu ułóż owoce.

Ciasto zostało zrobione i zjedzone z okazji 1 rocznicy bloga mojej córki.

Kotlety z indyka z serem

Moim ulubionym surowcem na dania mięsne i zupy jest mięso z indyka. Zawiera mniej nienasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu niż inne mięsa.Proponowane przeze mnie kotlety są proste w wykonaniu więc zachęcam zwłaszcza początkujących.

Składniki:

-400 g piersi z indyka

-200g sera żółtego

-2 jajka

-2 łyżki mąki

-natka pietruszki

-sól

-pieprz

-olej do smażenia 

Mięso z piersi indyka i żółty ser pokrój w drobną kostkę.Dodaj jajka ,przyprawy i drobno pokrojoną natkę pietruszki.Dokładnie wymieszaj.Stopniowo dodawaj mąkę mieszając. Na rozgrzany na patelni olej nakładaj łyżką masę i uformuj małe placuszki.Smaż rumieniąc z obu stron.

Podaję je z ziemniakami i mizerią.

Kotlety można zrobić również z piersi kurczaka.

                                                                                                                                                                        

Ciasto drożdżowe z czerwoną porzeczką

Porzeczka czerwona w moim ogrodzie bardzo ładnie obrodziła, więc postanowiłam wykorzystać je do ciasta , mimo ich kwaśnego smaku.

Składniki na ciasto:     

-500 g mąki pszennej

-150g cukru

-100 g masła

-3 żółtka

-0,4 l mleka

-40 g drożdży

-1 łyżeczka cukru waniliowego

-sól

-cukier puder do posypania ciasta 

Składniki na kruszonkę:

-200 g mąki pszennej

-100 g cukru pudru

-100 g masła

Z 0,1 l ciepłego mleka, 1 łyżki cukru, 2 łyżek mąki i 40 g drożdży przyrządź rozczyn.Dokładnie wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia - rozczyn powinien podwoić swoją objętość.Drożdże najlepiej mnożą się w temperaturze 24-30 stopni Celsjusza.
Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym.Dodaj przesianą mąkę, rozczyn i sól.Wyrabiaj w mikserze łapką do ciasta na najmniejszych obrotach przez 20 minut.Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.W tym czasie umyj i osusz porzeczki.Gdy ciasto podwoi objętość wyłóż na blachę, wyścieloną  papierem do pieczenia, zwilżonymi w tłuszczu rękoma .Wyłóż owoce na ciasto i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.Przyrządź kruszonkę i posyp wyrośnięte ciasto.Wstaw do rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika na około 1 godzinę.Ostudzone ciasto wyjmij z blachy i posyp cukrem pudrem.
Zachęcam do korzystania z owoców sezonowych, zwłaszcza jeśli są na przysłowiowe wyciągnięcie ręki.

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane najlepiej smakują gdy są zrobione z młodych ziemniaków.

Składniki:

-2 kg ziemniaków

-2 szt jajka

-2 łyżki mąki pszennej

- 1-2 cebule

-  sól, pieprz, majeranek

Ziemniaki  umyj  i obierz. Ziemniaki i cebulę przepuść przez sokowirówkę/po to ją kupiłam/ ale dozwolone są wszystkie techniki.Odlej 3/4 szklanki soku.Do pozostałego soku z krochmalem dodaj oddzieloną suchą masę , jajka , mąkę, sól i pieprz. Do połowy mieszaniny dodaj roztarty w dłoniach majeranek/praktycznie dodaję go po usmażeniu połowy placków/. Dokładnie wmieszaj.Masa na placki jest jednolita- taka jak lubię.Usmaż tradycyjnie na oleju rzepakowym
Placki podaję ze śmietaną lub żurawiną.Smakują również "gołe" /określenie syna z dzieciństwa/.
Lubię gdy zostanie trochę placków na następny dzień.Kroję je i smażę z dodatkiem jajek/proporcje dowolne/- bardzo smaczne.