Oponki

Oponki to smaki z dzieciństwa mojej córki Moniki.

Składniki:

-500 gram mąki pszennej 

-500 gram białego sera

-100 gram cukru pudru

-4 żółtka

-1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej

-250 ml kwaśnej śmietany

-cukier waniliowy

-1 kieliszek wódki

- cukier puder do posypania

-olej do smażenia

Mąkę przesiej, dodaj żółtka, cukier i śmietanę. Wymieszaj. Następnie dodaj biały ser, sodę i wódkę.Wyrób ciasto.Rozwałkuj ciasto porcjami na grubość 0,5 cm.Wykrawaj szklanką kółka, a kieliszkiem dziurkę.Smaż z dwóch stron na złoty kolor.Wyłóż na papierowy ręcznik. Po odsączeniu z tłuszczu przełóż na talerz i posyp  cukrem pudrem.

Pączki domowe

Spóźniony przepis na pączki.

Składniki:

-500 g mąki pszennej wrocławskiej

-500 g mąki pszennej krupczatki

-10 g drożdży

-150 g cukru

-7 żółtek

-1 jajko

-0,5 l mleka

-100 g masła

-6 łyżek oleju

-cukier waniliowy

-szczypta soli

-1 kieliszek spirytusu

-250 g marmolady

-cukier puder do posypania pączków

Mąkę przesiej i zostaw w ciepłym miejscu, by się ogrzała.Część mleka podgrzej ,dodaj 1/2 łyżki cukru, 1 łyżkę mąki i drożdże.Wymieszaj i zostaw do wyrośnięcia  w ciepłym miejscu.Rozczyn powinien podwoić objętość.

Żółtka i jajko ubij z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym.Dodaj wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka i mąki, szczyptę soli oraz spirytus.Wyrabiaj ciasto aż będzie jednolite i elastyczne/można mikserem na wolnych obrotach/. Następnie dodaj roztopione masło i olej. Wyrabiaj aż ciasto wchłonie tłuszcz.Zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu-ok. 1 godziny.

Rozgrzej tłuszcz do smażenia pączków

Na pączki ciasto nabieraj łyżką, formuj małe krążki/palce maczaj w roztopionym tłuszczu/. W środek nakładaj marmoladę. Zlepiaj dokładnie. Układaj zlepieniem do spodu.Przykryj ściereczką.

Po uformowaniu wszystkich pączków , pierwsze już można smażyć. 

Temperaturę tłuszczu sprawdź wrzucając małą kuleczkę ciasta. Jeśli wypłynie i szybko się zarumieni, można smażyć.

Wyrośnięte pączki kładź na gorący tłuszcz górną stroną w dół.Pączki powinny swobodnie pływać. Przykryj pokrywą .Gdy się zarumienią , odwróć i smaż bez przykrycia.Usmażone wyjmuj na bibułkę. Gorące oprusz cukrem pudrem.

Zrobienie pączków wymaga sporo wysiłku i czasu, ale jeden czy dwa razy w roku warto je upiec , bo są pyszne .

Rolada serowa ze szpinakiem

Roladę serową można zrobić z z różnymi dodatkami.Ja proponuję ze szpinakiem, gdyż ta wersja najbardziej smakuje moim najbliższym.

Składniki:

400 gram  sera żółtego

3-4 szt. jajek

5 łyżek majonezu

1 pierś z kurczaka

400 g szpinaku

1 łyżka masła do smażenia

3 ząbki czosnku

Pierś z kurczaka /może być też z indyka/ pokrój na mniejsze kawałki i rozbij bardzo cienko. Szpinak usmaż na maśle z dodatkiem pokrojonego czosnku.
Ser zetrzyj na tarce warzywnej /do marchewki/, dodaj jajka i majonez. Wszystko dobrze wymieszaj. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nim  masę serową , równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni.Wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut.
Po upieczeniu, jeszcze ciepłe ciasto oderwij od papieru, ale pozostaw je na nim. Po wystygnięciu ciasta będzie to bardzo trudne. Następnie rozłóż na ciepłym cieście cienko rozbitą pierś z kurczaka -możliwie na całej powierzchni .Na mięso rozłóż szpinak-ja wyjmuję z niego pokrojony czosnek.Zwiń roladę i owiń papierem, aby rolada się dobrze trzymała.Wstaw do pieca  o temperaturze 180 stopni na 30 minut.
Roladę kroimy po wystygnięciu. Podajemy na zimno lub rozgrzaną w mikrofalówce.