Spóźniony przepis na pączki.
Składniki:
-500 g mąki pszennej wrocławskiej
-500 g mąki pszennej krupczatki
-10 g drożdży
-150 g cukru
-7 żółtek
-1 jajko
-0,5 l mleka
-100 g masła
-6 łyżek oleju
-cukier waniliowy
-szczypta soli
-1 kieliszek spirytusu
-250 g marmolady
-cukier puder do posypania pączków
Mąkę przesiej i zostaw w ciepłym miejscu, by się ogrzała.Część mleka podgrzej ,dodaj 1/2 łyżki cukru, 1 łyżkę mąki i drożdże.Wymieszaj i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.Rozczyn powinien podwoić objętość.
Żółtka i jajko ubij z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym.Dodaj wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka i mąki, szczyptę soli oraz spirytus.Wyrabiaj ciasto aż będzie jednolite i elastyczne/można mikserem na wolnych obrotach/. Następnie dodaj roztopione masło i olej. Wyrabiaj aż ciasto wchłonie tłuszcz.Zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu-ok. 1 godziny.
Rozgrzej tłuszcz do smażenia pączków
Na pączki ciasto nabieraj łyżką, formuj małe krążki/palce maczaj w roztopionym tłuszczu/. W środek nakładaj marmoladę. Zlepiaj dokładnie. Układaj zlepieniem do spodu.Przykryj ściereczką.
Po uformowaniu wszystkich pączków , pierwsze już można smażyć.
Temperaturę tłuszczu sprawdź wrzucając małą kuleczkę ciasta. Jeśli wypłynie i szybko się zarumieni, można smażyć.
Wyrośnięte pączki kładź na gorący tłuszcz górną stroną w dół.Pączki powinny swobodnie pływać. Przykryj pokrywą .Gdy się zarumienią , odwróć i smaż bez przykrycia.Usmażone wyjmuj na bibułkę. Gorące oprusz cukrem pudrem.
Zrobienie pączków wymaga sporo wysiłku i czasu, ale jeden czy dwa razy w roku warto je upiec , bo są pyszne .
