niedziela, 31 maja 2015

Ciasto z rabarbarem i kajmakiem

 Rabarbar rośnie u mnie w ogrodzie.Gdy przychodzi na niego sezon , ciasto piekę bardzo często.









Składniki:
Ciasto
-200 gram masła
-150 gram cukru
-szczypta soli i kurkumy
-3 jajka
- 3 żółtka
-200 gram mąki  tortowej
-budyń waniliowy lub mąka ziemniaczana
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-600-700 gram rabarbaru
-100 gram kajmaku
Kruszonka
-100 gram mąki tortowej
-50 gram cukru
-50 gram masła

Masło/miękkie/ , cukier z dodatkiem soli i kurkumy utrzyj na pulchną masę.Cały czas ucierając dodawaj po jednym jajku a następnie żółtku.Następnie dodaj przesianą mąkę, budyń i proszek do pieczenia.Ucieraj do uzyskania jednolitej masy.
Formę do ciasta wyłóż papierem.Używam formy kwadratowej o boku 26cm.  Włóż ciasto.Rabarbar obierz ze skórki, pokrój na ok. 2 cm kawałki i rozłóż na cieście.
Kajmak lekko podgrzej i polej na rabarbar.
Połącz składniki na kruszonkę, wyłóż na ciasto.
Ciasto piecz w nagrzanym do 185 stopni Celsjusz piekarniku przez około 1 godzinę.
Ciasto można zrobić bez kajmaku ale wówczas , po upieczeniu, jeszcze ciepłe, posyp cukrem pudrem.
Polecam ciasto  ze względu na jego kwaśno-słodki smak, no i dlatego, że zawsze się udaje.


sobota, 1 marca 2014

Oponki

Oponki to smaki z dzieciństwa mojej córki Moniki.





Składniki:
-500 gram mąki pszennej 
-500 gram białego sera
-100 gram cukru pudru
-4 żółtka
-1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej
-250 ml kwaśnej śmietany
-cukier waniliowy
-1 kieliszek wódki
- cukier puder do posypania
-olej do smażenia
Mąkę przesiej, dodaj żółtka, cukier i śmietanę. Wymieszaj. Następnie dodaj biały ser, sodę i wódkę.Wyrób ciasto.Rozwałkuj ciasto porcjami na grubość 0,5 cm.Wykrawaj szklanką kółka, a kieliszkiem dziurkę.Smaż z dwóch stron na złoty kolor.Wyłóż na papierowy ręcznik. Po odsączeniu z tłuszczu przełóż na talerz i posyp  cukrem pudrem.

Pączki domowe

Spóźniony przepis na pączki.




Składniki:
-500 g mąki pszennej wrocławskiej
-500 g mąki pszennej krupczatki
-10 g drożdży
-150 g cukru
-7 żółtek
-1 jajko
-0,5 l mleka
-100 g masła
-6 łyżek oleju
-cukier waniliowy
-szczypta soli
-1 kieliszek spirytusu
-250 g marmolady
-cukier puder do posypania pączków
Mąkę przesiej i zostaw w ciepłym miejscu, by się ogrzała.Część mleka podgrzej ,dodaj 1/2 łyżki cukru, 1 łyżkę mąki i drożdże.Wymieszaj i zostaw do wyrośnięcia  w ciepłym miejscu.Rozczyn powinien podwoić objętość.
Żółtka i jajko ubij z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym.Dodaj wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka i mąki, szczyptę soli oraz spirytus.Wyrabiaj ciasto aż będzie jednolite i elastyczne/można mikserem na wolnych obrotach/. Następnie dodaj roztopione masło i olej. Wyrabiaj aż ciasto wchłonie tłuszcz.Zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu-ok. 1 godziny.
Rozgrzej tłuszcz do smażenia pączków
Na pączki ciasto nabieraj łyżką, formuj małe krążki/palce maczaj w roztopionym tłuszczu/. W środek nakładaj marmoladę. Zlepiaj dokładnie. Układaj zlepieniem do spodu.Przykryj ściereczką.
Po uformowaniu wszystkich pączków , pierwsze już można smażyć. 
Temperaturę tłuszczu sprawdź wrzucając małą kuleczkę ciasta. Jeśli wypłynie i szybko się zarumieni, można smażyć.
Wyrośnięte pączki kładź na gorący tłuszcz górną stroną w dół.Pączki powinny swobodnie pływać. Przykryj pokrywą .Gdy się zarumienią , odwróć i smaż bez przykrycia.Usmażone wyjmuj na bibułkę. Gorące oprusz cukrem pudrem.
Zrobienie pączków wymaga sporo wysiłku i czasu, ale jeden czy dwa razy w roku warto je upiec , bo są pyszne .

wtorek, 14 stycznia 2014

Rolada serowa ze szpinakiem

Roladę serową można zrobić z z różnymi dodatkami.Ja proponuję ze szpinakiem, gdyż ta wersja najbardziej smakuje moim najbliższym.




Składniki:
400 gram  sera żółtego
3-4 szt. jajek
5 łyżek majonezu
1 pierś z kurczaka
400 g szpinaku
1 łyżka masła do smażenia
3 ząbki czosnku
Pierś z kurczaka /może być też z indyka/ pokrój na mniejsze kawałki i rozbij bardzo cienko. Szpinak usmaż na maśle z dodatkiem pokrojonego czosnku.
Ser zetrzyj na tarce warzywnej /do marchewki/, dodaj jajka i majonez. Wszystko dobrze wymieszaj. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nim  masę serową , równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni.Wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut.
Po upieczeniu, jeszcze ciepłe ciasto oderwij od papieru, ale pozostaw je na nim. Po wystygnięciu ciasta będzie to bardzo trudne. Następnie rozłóż na ciepłym cieście cienko rozbitą pierś z kurczaka -możliwie na całej powierzchni .Na mięso rozłóż szpinak-ja wyjmuję z niego pokrojony czosnek.Zwiń roladę i owiń papierem, aby rolada się dobrze trzymała.Wstaw do pieca  o temperaturze 180 stopni na 30 minut.
Roladę kroimy po wystygnięciu. Podajemy na zimno lub rozgrzaną w mikrofalówce.