Pączki domowe

Spóźniony przepis na pączki.

Składniki:

-500 g mąki pszennej wrocławskiej

-500 g mąki pszennej krupczatki

-10 g drożdży

-150 g cukru

-7 żółtek

-1 jajko

-0,5 l mleka

-100 g masła

-6 łyżek oleju

-cukier waniliowy

-szczypta soli

-1 kieliszek spirytusu

-250 g marmolady

-cukier puder do posypania pączków

Mąkę przesiej i zostaw w ciepłym miejscu, by się ogrzała.Część mleka podgrzej ,dodaj 1/2 łyżki cukru, 1 łyżkę mąki i drożdże.Wymieszaj i zostaw do wyrośnięcia  w ciepłym miejscu.Rozczyn powinien podwoić objętość.

Żółtka i jajko ubij z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym.Dodaj wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka i mąki, szczyptę soli oraz spirytus.Wyrabiaj ciasto aż będzie jednolite i elastyczne/można mikserem na wolnych obrotach/. Następnie dodaj roztopione masło i olej. Wyrabiaj aż ciasto wchłonie tłuszcz.Zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu-ok. 1 godziny.

Rozgrzej tłuszcz do smażenia pączków

Na pączki ciasto nabieraj łyżką, formuj małe krążki/palce maczaj w roztopionym tłuszczu/. W środek nakładaj marmoladę. Zlepiaj dokładnie. Układaj zlepieniem do spodu.Przykryj ściereczką.

Po uformowaniu wszystkich pączków , pierwsze już można smażyć. 

Temperaturę tłuszczu sprawdź wrzucając małą kuleczkę ciasta. Jeśli wypłynie i szybko się zarumieni, można smażyć.

Wyrośnięte pączki kładź na gorący tłuszcz górną stroną w dół.Pączki powinny swobodnie pływać. Przykryj pokrywą .Gdy się zarumienią , odwróć i smaż bez przykrycia.Usmażone wyjmuj na bibułkę. Gorące oprusz cukrem pudrem.

Zrobienie pączków wymaga sporo wysiłku i czasu, ale jeden czy dwa razy w roku warto je upiec , bo są pyszne .